Ingredientes para la masa:

 

Un sobre de levadura Royal

330 grs. de harina

60 grs. de azúcar

1 cucharadita de ralladura de piel de naranja

1 cucharadita de ralladura de piel de limón

80 grs. de mantequilla

80 grs. de agua

1 huevo

 

Ingredientes para el relleno:

 

700 grs. de crema de queso (tipo Philadelphia)

60 grs. de harina

230 grs. de azúcar

2 cucharaditas de ralladura de piel de limón

2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja

4 huevos

160 ml. de nata

 

 

Preparación:

 

La masa es de tipo masa quebrasa, por lo tanto se trabaja primero la harina con la mantequilla, la levadura y las ralladuras. Al final se añaden el agua y el huevo. Se forra con esta masa el molde de 22 centímetros, desmontable y se mete en el congelador, para que cuando se hornee no encoja.

Cuando vamos a colocar el molde en el horno, lo forramos por encima con papel aluminio y le colocamos por encima un peso (garbanzos).

Mientras calentamos el horno a 210 grados, y horneamos el molde durante diez minutos, a 190 grados, le quitamos los garbanzos y lo introducimos en el horno 5 minutos más. Sacamos del horno para que se atempere.

 

Preparación del relleno: Batir el queso con la harina, el azúcar, las ralladuras y la nata. Añadir después los huevos de uno en uno. Hay que procurar no incorporar aire dentro del batido. Rellenamos la masa con este preparado y horneamos una hora u veinticinco minutos a 150 grados.

Dejamos enfriar dentro del horno durante hora y media.

 

Podemos servir con mermelada de arándanos por encima de la tarta.