Ingredientes:

400 gramos de congrio de la “oreja” (el situado más cerca de la cabeza, ya que tiene menos espinas).

1 cebolla

pimentón de la Vera

un diente de ajo

perejil

un vasito de vino blando

dos huevos cocidos.

Preparación:

Hervir el pescado tres minutos. Sofreír la cebolla, añadir pimentón, congrio, machado de ajo, perejil, un poco de agua y un poco de vino. Hervir aproximadamente 20 minutos. Servir con mitades de huevo cocido.