Hígado encebollado en frío
Ingredientes:
500 gramos de hígado de ternera
2 cebollas
unas ramas de perejil
aceite virgen extra
vinagre de Módena
sal
Se cortan los filetes de hígado en tiras de un centímetro, tiras que se pasan por la sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite. Se colocan en un recipiente, preferiblemente que lleve tapadera.
Se sofríen las cebollas hasta que queden transparentes y se añaden al hígado. Añadimos aceite y vinagre al gusto y el perejil. Se sirve a temperatura ambiente.
