Coca mallorquina
Ingredientes:
4 ó 5 Tomates crudos
150 gr de jamón o bacón
1 huevo crudo
100 gr de harina
¼ de litro de leche
Orégano
Sal
150 de queso rallado.
Se coloca papel parafinado sobre la bandeja del horno y encima rodajas de tomate crudo pelado, con sal, pimienta, orégano. Por encima se coloca bacón o si se prefiere, jamóm (se corta en trocitos y se fríe en la sartén un poquito, que no se haga mucho).
Se napa con la siguiente preparación: Se mezclan, en frío, en un recipiente 1 huevo, 100 gr de harina tamizada que se añade poco a poco y se bate para que no se hagan grumos, un cuarto de litro de leche. Se bate y se le añade queso rallado.
Antes de meter la bandeja al horno, se añade más queso rallado. (La cantidad depende del gusto de los comensales.)
Se introduce en el horno precalentado a 200 grados, durante 30 minutos.
