Pastel de queso y jamón

Ingredientes:

300 de queso fresco

300 de jamón dulce

4 huevos

3 cuharadas de harina

2 cuharadas de levadura Royal

250 leche

1 cuharadita de sal.

Preparación:

Trocemos el jamón y el queso. Se baten los huevos y se mezclan todos los ingredientes.

Utilizamos un molde de horno rectangular (el clásico de cake), le ponemos mantequilla y un poquito de harina para que no se pegue. Además y si se quiere, se pude poner papel parafinado para hacer más fácil cuando desmoldamos.

Horno 185 grados, 45 minutos.

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Revuelto de sesos (receta de mamá)

Ingredientes:

-una ración de sesos por persona

-un huevo por persona

-una hoja de laurel

-un diente de ajo

-una cucharadita de pimentón de la Vera

-una cucharada de miga de pan.

Preparación:

Se cuecen los sesos con sal, ajos y laurel.

Una vez cocidos y fríos, se les retira la piel y se cortan en cuadraditos, no demasiado pequeños, porque se pierden textura.

Se pone en la sartén una cucharada de aceite de oliva y se calienta un poco. Se retira la sartén del calor y se añade una cucharadita de pimentón de la Vera ( el pimentón siempre se añade con la sartén retirada del calor para que no se queme y sobre todo si se pone en el aceite caliente, ganará en sabor). Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos un poquito de miga de pan y los sesos cortaditos en cuadraditos y un huevo y se cuaja. Recuerda que los revueltos no se deben dejar secos, ganan mucho si los dejas un poco melosos, es decir, no los cuajas del todo.

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Huevos escalfados

Ingredientes:

-dos litros de agua hirviendo

-una cucharita de vinagre

4 huevos

Preparación:

Se pone el agua al fuego y cuando está hirviendo, se le añade el vinagre ( el vinagre se utiliza para que no se abran demasiado los huevos). Cuando el agua hierve a borbotones, se ponen los huevos de uno en uno y con cuidado de que no se rompan. (Para que no se rompan, los abro y los pongo primero en un plato y desde el plato los pongo en la cazuela).

Cuando ya ha cuajado la yema, están listos. Si te gustan más hechos, déjalos más tiempo. Una vez preparados, colócalos en una fuente.

Mientras se escalfan los huevos, se prepara una bechamel fina y se le añade salsa de tomate. Se pueden acompañar con arroz hervido

Otras opciones:
Una vez escalfados se pueden colocar sobre una cama de pasta salteada. Añadir bechamel con jamón, nuez moscada y perejil. Hornear al grill. Se puede acompañar por un sofrito.

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