Categoría: Hortalizas y verduras
3 Marzo 2008
Ingredientes:
4 berenjenas
media cebolla
un pimiento verde
un trozo de calabacín
dos dientes de ajo
100 gramos de carne picada
4 lonchas de queso
orégano
Preparación:
Se cortan las berenjenas por la mitad, se le hacen unos cortes, se le pone sal y aceite por encima y se meten en el horno (180ª, 14 minutos). Se puede hacer lo mismo en el micro.
Freír media cebolla, un pimiento verde, un trozo de calabacín, 2 dientes de ajo. Una vez pochado, añadirle la carne salpimentada y la carne de las berenjenas. Rellenar con este preparado las berenjenas y poner por encima una loncha de queso de nata. Si te gusta, puedes añadirle un poco de salsa bechamel.
Gratinar un minutos, añadir orégano por encima.
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2 Marzo 2008
Ingredientes:
8 alcachofas
1 cebolla
200 gramos de carne picada
100 gramos de guisantes frescos
100 gramos de habas frescas
sal
aceite de oliva
Preparación:
Se limpian las alcachofas y se rellenan con la mezcla de carne picada con cebolla frita ( a esta mezcla es conveniente añadirle un huevo crudo batido, para que el relleno quede compacto).
Se cuecen las alcachofas con caldo de carne y se le añaden los guisantes y las habas. Si el caldo queda demasiado ralo se le puede añadir una cucharada de pan rallado para que espese el caldo.
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20 Mayo 2007
Ingredientes:
4 tomates medianos
2 patatas medianas
1 cebolla
3 huevos
sal
aceite
En una sarténcon aceite abundante y templado se introducen las patatas y la cebolla, cortadas en láminas (como para tortilla), a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Se sacan de la sartén y se escurren.
Pelamos los tomates, los vaciamos, los salamos, añadimos también a cada uno de ellos una pizca de azúcar (para queno estén ácidos) y los colocamos en una fuente del horno.
Batimos los huevos, colocamos dentro las patatas y la cebolla fritas, corregimos de sal y aplastamos con un tenedor. Rellemanos con esta mezcla los tomates y los introducimos en el horno precalentado, a 180 grados durante 40 minutos.
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16 Febrero 2007
Esta receta es muy sencilla, pero sabrosa; en casa nos gusta mucho y además muy andaluza.
Ingredientes
1 kilo de zanahorias
aceite
pimiento molido (uso el pimientón de “Jaraiz de La Vera, Extremadura”, es ligeramente ahumado y le añade otro gusto)
2 dientes de ajo
orégano
comino
perejil
Se pelan y se cortan las zanahorias en rodajas un poco gorditas (un centímetro) y se ponen a cocer. Hay que tener cuidado de que no cuezan demasiado. Cuando clavemos el tenedor fácilmente las retiraremos del fuego y escurriremos, se pueden colocar en la fuente donde las vamos a servir.
Se calientan tres cucharadas de aceite y se añade 1 cucharadita de pimentón (uso el pimientón de “Jaraiz de La Vera, Extremadura”, ligeramente ahumado y añade otro gusto).
Rápidamente se vierte encima de las zanahorias para que el pimentón no se queme. Añadir orégano, ajo machado y cominos.
Si te gusta puedes añadirle un chorrito de vinagre.
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16 Febrero 2007
Ingredientes:
1 kilo de patatas cocidas enteras, con un chorrito de vinagre para que no se rompa,
2 cebollas grandes pochadas
1 loncha de jamón
3 huevos batidos
1 vasito de nata
1 kilo de puré de patata al que añadiremos un poco de aceite y leche. Lo colocamos en el fondo de una fuente de horno, rellenarlo con la siguiente mezcla: medio kilo de cebolla pochada, un poco ce jamón, 3 huevos batidos, 1 vasito de nata, sal y pimienta.
Decorar con pimiento asado.
Se puede sustituir el jamón por queso.
Se pueden añadir las yemas a la mezcla y reservar las claras para batirlas apunto de nieve y adornar con ellas la tarta.
Hornear media hora a 160 grados.
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16 Febrero 2007
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín
Cortamos toda la verdura en trocitos pequeños y la colocamos en la sartén con dos cucharadas de aceite caliente y a fuego medio ( suelo colocar primero la cebolla, un poco después los pimientos y cuando la cebolla está trasparente, añado el resto de la verdura). Cuando todas las verduras están listas, añadimos un tomate cortado en rodajas finas, para que se cocine rápidamente.
Al final se le cuajan unos huevos. También se pueden meter en el horno y cuajar los allí.
Se le puede añadir carne picada o la carne del puchero.
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16 Febrero 2007
Ingredientes:
600 gramos de patatas
150 gramos de jamón cocido
300 gramos de queso crema
Cocemos 600 gramos de patatas con un chorrito de vinagre para que no se rompan. Una vez cocidas, las cortamos en lonchas de 1 cm. Las colocamos en una fuente de horno, una capa de patata, una capa de jamón cocido y una capa de queso crema. Terminamos con las patatas, añadimos un poco de mantequilla por encima.
Gratinamos 5 minutos y servimos.
NOTA: Si no nos gusta el queso crema, lo podemos sustituir por nata y un poquito de pimienta negra.
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16 Febrero 2007
INGREDIENTES
Para el pastel de verdura
¼ de guisantes
3 zanahorias
¼ de judías verdes
1 cebolla
1 calabacín
4 huevos
1 vaso de nata líquida.
Optativo: 100 gramos de jamón picadito
Para la salsa:
1 calabacín
½ cebolla
1 vaso de leche
3 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta
1 cucharada de harina.
PREPARACIÓN
Se cuecen las verduras y se apartan. Se baten los huevos, se añade la nata y se mezcla todo. Se añaden las verduras y se coloca dentro de un molde. Se cocina en el horno al baño María, durante 45 minutos (también se puede preparar en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia). Se puede servir caliente, pero gana más frío.
Para acompañarlo se prepara la siguiente salsa (conviene servir la salsa caliente): freír la media cebolla y el calabacín, cuando están listos, añadir la cucharada de harina, la leche, la nata, cocer un poco y triturarlo todo.
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