31 Marzo 2008
Ingredientes:
800 de patata,
125 de tomates secos,
2 cebolletas,
6 filetes de anchoa,
5 hojas de albahaca,
1 cucharada de alcaparras,
1 cucharada de vinagre de Jerez,
aceite,
sal,
pimienta.
Mezclar todos los ingredientes
Guarnición: salmón ahumado en lugar de anchoas.
Aliño: zumo de limón, una cucharadita de mostaza y pimienta.
10 Febrero 2007
Ensalada de judías verdes y foie
Ingredientes:
300 gr. de judías verdes
300 gr. de guisantes
300 gr. De tirabeques
100 gr. de foie
50 gr. de pipas de girasol
Se cuecen las verduras y se colocan en el fondo de la fuente, por encima colocamos el foie y las pipas y lo napamos con la siguiente vinagreta.
Vinagreta: preparamos un caramelo con 8 cucharadas de azúcar y 4 de agua. Cuando ya está preparado le añadimos 300 ml. de vino Pedro Ximénez y 300 ml. de aceite de oliva. Batimos.
10 Febrero 2007
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos cocidos
1 lima
150 gramos de foie
1 chalota
Ingredientes para el aliño:
Aceite
Vinagre
Un chorrito de vino
Pimienta negra molida.
Se cuecen y se dejan enfriar los garbanzos, no les retiramos el agua hasta el mismo momento de preparar la ensalada para que no se queden duros. Le añadimos la lima cortadita, la chalota o en su defecto cebolleta y el foie.
Se aliña con el aceite, vinagre, vino, sal y pimienta.
10 Febrero 2007
Ingredientes:
100 gramos de fréjoles
2 zanahorias
100 gramos de guisantes
50 gramos de arroz
1 lata de pimientos morrones
1 lata pequeña de puntas de espárragos
10 aceitunas verdes sin hueso
1 lata de atún
Se cuecen las verduras: fréjoles, zanahorias, guisantes y el arroz. Una vez que están escurridos y fríos se le añaden los pimientos morrones cortados pequeñitos, espárragos, aceitunas y atún.
Se les añade al final mayonesa y se sirve frío.
Otra variedad de aliño : 100 de salsa chantilly levemente montada para que no se quede tan líquida, se le añade la misma cantidad de mayonesa
10 Febrero 2007
Ingredientes:
Una lechuga (preferiblemente tipo achicoria)
50 grs. De uvas pasas
50 grs. De nueces
Adorno:
8 uvas frescas
1 quiwi cortado en rodajas
3 fresas cortadas en rodajas
Aliño:
1 yogur natural sin azúcar
Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Se coloca la lechuga – tipo achicoria - en el centro del plato, uvas pasas, y nueces por encima y regado con yogur. Adornar la vuelta del plato con uvas, quiwis en rodajas y fresas en rodajas.
Añadir un chorrito de aceite de oliva.
10 Febrero 2007
Ingredientes:
1 bolsa de remolacha roja cocida
1 manzana
1 lata de atún
3 nueces
Mayonesa
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación
Se rallan la remolacha y la manzana, se rocía con un chorrito de aceite y otro de vinagre. Se añade una cucharada de mayonesa, sal y se mezcla.
Se coloca en un recipiente donde se va a servir y se ponen por encima las nueces picadas muy pequeñas.
Se sirve frío.
10 Febrero 2007
Ingredientes:
4 hojas de lechuga cortadas en juliana
150 gr. de gambas cocidas y peladas
1 rodaja de rape cocido y desmenuzado
4 pepinillos cortados
2 pimientos de lata
12 aceitunas verdes sin hueso
1 cebolleta (si te gusta)
media manzana
Ingredientes para la salsa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de tomate tipo ketchup
1 cucharadita de zumo de naranja
1 cucharadita de brando (se elimina si no van a degustar menores)
En la base de la copa se coloca la lechuga muy picadita.
En un recipiente se mezclan: gambas, rape desmenuzado, pepinillos, pimientos, aceitunas, cebolla, manzana o piña.
Preparación del aliño: Se mezcla mayonesa con 1 vasito de caldo de cocer las gambas, una cucharadita de tomate ketchup (para darle color), una cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de brandy.
Este preparado se suele servir en unas copas especiales, si no las tienes, busca un recipiente de tu gusto. Se coloca la lechuga en el fondo, el preparado de las gambas encima y se salsea.
Se puede adornar con huevas de lumpo.
Otra variedad: cambiar las gambas por atún y tomate.
10 Febrero 2007
Ingredientes:
Una lata de melocotón en almíbar
2 huevos cocidos
1 lata de atún
2 cucharadas de mayonesa
Se lava con agua fría cada mitad de melocotón y se coloca sobre papel secante. Una vez seca, se rellena
Relleno: se mezcla el atún con los huevos duros cortaditos muy pequeñitos y mayonesa.
Se le añade un poquito de mayonesa por encima y se adornan con huevas de lumpo.
Otra variedad: sustituir el huevo duro y el atún por ensaladilla.
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