Callos

Ingredientes:

300 gramos de callos

100 gramos de pata de ternera

1 puerro

1 zanahoria

2 hojas de laurel

2 clavos

perejil

sal

Ingredientes para la salsa:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 guindilla picante

4 cucharadas de salsa de tomate

Preparación:

Se cuecen los callos con la pata de ternera, el puerro, la zanahoria, los clavos, el perejil y un poco de sal durante 45 minutos en la olla rápida. Una vez cocidos se escurren.

Preparación de la salsa: se sofríen las cebollas, los pimientos y el ajo. Cuando las verduras están fritas, se les añade la salsa de tomate. Se mezclan con los callos y con la guindilla picante. Se dejan hervir cinco minutos. Si se quiere la salsa más ligera, se le añade medio vaso del caldo de cocer los callos.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Hígado encebollado en frío

Ingredientes:

500 gramos de hígado de ternera

2 cebollas

unas ramas de perejil

aceite virgen extra

vinagre de Módena

sal

Se cortan los filetes de hígado en tiras de un centímetro, tiras que se pasan por la sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite. Se colocan en un recipiente, preferiblemente que lleve tapadera.

Se sofríen las cebollas hasta que queden transparentes y se añaden al hígado. Añadimos aceite y vinagre al gusto y el perejil. Se sirve a temperatura ambiente.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Rollitos de jamón cocido y queso

Ingredientes:

1 loncha de jamón cocido

una tarrina de queso

ciruelas pasas sin hueso

Sobre una loncha de jamón cocido, ( no muy fino, porque se rompe ).

Extendemos por encima queso tipo filafelfia y encima ciruelas pasas.

Enrollamos , congelamos y cortamos en rodajas.

Se sirve con un chorrito de aceite de oliva.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Solomillo nazarí

Solomillo nazarí

Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento
300 grs. De solomillo
8 higos
50 grs de piñones
50 grs de almendras
1 palo de canela
100 ml. de nata líquida

Se sofríen la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla está transparente se baten.
Se cocina la carne ( trocearla y pasar por la sartén). Se le añaden los higos, los piñones, las almendras, la canela, la nata y 1 guindilla pequeña. Se cuece un poquito para que se mezclen los sabores.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Tayín de pollo

Ingredientes
un pollo
un palo de canela en rama
una pizca de comino.
50 gr. de almendras
30 gr. de piñones
50 gr. de ciruelas pasas sin hueso
50 gr. de uvas pasas de corinto
50 gr de orejones
una cucharada de miel

Se sofríe la cebolla y se añaden el pollo, la canela en rama y el comino. Se cubre de agua y se deja cocer, a media cocción añadir las almendras, los piñones, las ciruelas, las uvas pasas de corinto, los orejones y la miel. Se reduce el caldo.

Guarnición: cous cous.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Jamón glaseado

Ingredientes:
300 gramos de jamón asado (se compra el pedazo entero)
15 clavos

Se clavan en la pieza de jamón asado clavarle los clavos. Se cubre con azúcar y se rocía con una cerveza y otra vez azúcar.
Se hornea durante 20 minutos a 160 grados, se rocía con el líquido de la bandeja cada 5 minutos.
Se saca del horno y se le retiran los clavos.

Servir: se colocan dos rodajas de jamón entre dos rodajas de pan y en el centro de las dos rodajas de jamón la siguiente mezcla: palmito, gambas y piña, se le añade la mezcla de 100 ml. de salsa chantilly y 100 ml. de mayonesa. Se monta levemente la salsa chantilly para que no esté tan líquida y se le añade la misma cantidad de mayonesa.

Guarnición: ensalada con nueces.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Cabecero de lomo de cerdo

Ingredientes:
Un cabecero de lomo de cerdo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo
sal
perejil
pimienta
clavo
curry
laurel

Se compra el cabecero y se salpimenta.

Se sofríen las cebollas y una vez que están doraditas, añadimos el ajo y la carne; se dora un poco. Se le añaden el resto de los ingredientes y el vaso de caldo. Se pone a cocer y a mitad de la cocción se le da la vuelta. (Hay que mantenerlo a fuego medio, un promedio de 45 minutos por kilo de carne).

También puede ponerse en el horno, en lugar de cocerlo.

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo

Pavo escabechado

Ingredientes:
Media pechuga de pavo
1 vasito de vinagre
3 vasitos de aceite
3 zanahorias
2 cebolletas
1 puerro
ajetes
1 cabeza de ajo
12 bolitas de pimienta en grano
tomillo

Salpimentar la carne, dorarla y dejarla macerar en 1 vasito de vinagre y 3 de aceite. (Utilizar una la cazuela en la que vamos a preparar el guiso).

Se pocha la verdura: zanahorias, cebolletas, puerro y ajetes. Añadir a la carne la verdura, laurel, perejil, la cabeza de ajo desmenuzada, sin pelar los dientes,las bolitas de pimienta en grano y el tomillo.

Se tapa la cazuela con papel de plata para que no se volatilice el vinagre, se coloca encima la tapadera de la cacerola. Se cuece a fuego lento, 45 minutos por kilo de carne si son pechugas de pavo, si son de pollo basta con 20 minutos.

Con esta receta se puede preparar cualquier carne blanca (conejo, aves, etc.)

servido por recetasfacilesdeana sin comentarios compártelo